Ngon ngọt Bánh Xoài Cam Ranh-Nha Trang

Vào mùa này ở đất cảng Cam Ranh trở nên thơm nức bởi những vườn Xoài nơi đây đang vào mùa chín cây, Xoài Cam Ranh nổi tiếng từ lâu với vị ngọt chua thanh rất đặc trưng. Không chỉ chúng ta có thể thưởng thức Xoài tươi ngon mà khi Xoài đã được chế biến thành những miếng bánh thì vị Xoài đặc trưng ấy vẫn không lẫn đâu được. Đây là món ăn ưa thích mà mỗi khi có ai ghé thăm Vịnh biển này vẫn không quên mua về làm quà cho người thân. Những tưởng là đơn giản thế nhưng có chứng kiến tận mắt cách làm bánh của bà con ở nơi đây mới biết rằng trong cái dễ có cái "khó"

Trước tiên người ta chọn xoài chín, rửa sạch, lột bỏ vỏ, chà xát mạnh trong rổ lỗ nhỏ, hứng lấy nước xoài chảy vào trong thùng, vứt hạt. Kế đến, họ lấy nước xoài cho vào nồi đặt trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay cho khỏi cháy. Nấu đến khi sôi, hỗn hợp sền sệt là được.

Sau đó, họ trải một miếng nhựa ra chiếc nong, nia hay sàng, cho hỗn hợp nước xoài vào, tráng mỏng. Cuối cùng, mang phơi nắng đến khi sờ vào không dính tay là được. Bánh tráng xoài được cuốn trong miếng nylon để bảo quản. Điều đặc biệt, loại bánh này giữ được rất lâu.

Các thực phẩm khác muốn bảo quản trong thời gian dài phải dùng đến hóa chất chống nấm, mốc. Riêng bánh tráng xoài không dùng một loại hóa chất nào. Tự bản thân chất chua của quả xoài đã giết các nấm mốc.

Cũng như bánh tráng sữa của Nam bộ, cách dùng bánh tráng xoài rất đơn giản, không cần chế biến hay kết hợp thêm nguyên liệu ăn kèm. Có như thế, người thưởng thức mới cảm nhận được cái vị chua thanh, ngòn ngọt và mùi thơm thơm tự nhiên của xoài cứ phảng phất nơi đầu mũi.

Ngày nay, quả xoài đã có giá trị kinh tế cao, nhưng bánh tráng xoài vẫn được gìn giữ, chế biến. Nó đã trở thành món quà dành tặng những người thân quen trong nước và cả người Việt ở nước ngoài.